主料:
鸡脚，
约300克，
豆豉酱，
2汤匙
辅料:
红辣椒，
1-2根绿辣椒，1-2根姜，
3-5片，
蒜头，
2-3粒
配料:
盐，
1/8茶匙，
生抽，
1 汤匙，
糖，
1/4茶匙，
玉米淀粉，
1/2茶匙，
料酒，
1汤匙，
胡椒面适量豆豉酱爆凤爪的做法步骤
1.将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。
2.酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。
3.倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。
4.放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。
5.玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。
小窍门&温馨提示
凤爪炸过能去其腥骚味，吃起来较有韧劲。
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小吃 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 晚餐 鸡脚
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